Maîtrisez les techniques de pâtisserie pour réaliser de nombreuses recettes

Name: Maîtrisez les techniques de pâtisserie pour réaliser de nombreuses recettes
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: techniques de pâtisserie

La préparation de la pate est une des techniques de base de la pâtisserie. Photo par Alexas_Fotos

Pour terminer un repas en famille ou entre amis sur une note sucrée sans avoir l'intention d'acheter le dessert, quelques techniques de base en pâtisserie sont nécessaires. Gâteaux, entremets ou crèmes, des plus simples aux plus sophistiqués, pas besoin d'être pâtissier en chef pour briller devant vos convives.

De la pâte à choux pour réaliser éclairs et religieuses aux pâtes feuilletée, brisée ou sablée pour de délicieuses tartes aux fruits, de nombreuses techniques sucrées n'auront plus de secret pour vous. A vous les entrainements intensifs accompagnés des conseils du chef pour réaliser glaçage, décors et confiseries.

Recettes, techniques et vidéos de techniques de pâtisserie et de bavarois du Chef

Crème bavaroise

Chef Simon

La crème des bavarois et des charlottes.

Voir les recettes de techniques de pâtisserie du Chef ou les recettes de bavarois du Chef

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Thermomètre de cuisine

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

Voir aussi

Bavarois

Beurrer

Blanchir

Bloquer au froid

Bouler

Chemiser

Chiqueter

Coller

Dorure

Foncer

Faire sa pâte feuilletée maison

Une pâte feuilletée prête en 8 minutes

Apprendre à cuisiner

La pâtisserie de référence

Caramel

Chocolat

Crème anglaise

Crème au beurre

Crème pâtissière

Glaçage

Meringue

Nougatine

Pâte à choux

Pâte brisée

Pâte feuilletée

Pâte sablée

Pâtisserie

D'autres recettes avec aussi...

ananas bavarois beurre biscuits bouchées brioche cacao café cake caramel caramels cerises charlotte chocolat citron confiserie confit confiture coulis crème crème Chantilly décors dessert entremets épices feuilletés framboises fruits gingembre huile lait mangue marrons miel millefeuille mousse myrtilles noël oeuf orange pâtes pâtes de base petits fours poires pommes spéculoos sucre tarte tartes salées

Découvrez aussi toutes les recettes de techniques de pâtisserie et toutes les recettes de bavarois

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sphère chocolat café

Comme Une Envie de Douceur

La première demie sphère est composée d’une mousse chocolat 70%, un biscuit Trocadéro café et glacée d’un glaçage miroir cacao ultra brillant. La deuxième demie sphère est composée d’une coque croustillante au grué de cacao, un crémeux café, un biscuit Trocadéro café et est enrobée d’un glaçage rocher au grué de cacao.